Libro de recetas para potenciar el consumo de carne de cerdo por sus bondades nutricionales
El catedrático de Nutrición Deportiva y responsable de la Unidad de Nutrición, Metabolismo y Composición Corporal de la Real Federación Española de Fútbol (RFEF), el doctor Antonio Escribano, ha manifestado, en la presentación libro de recetas de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), ‘Cocina Tradicional con nuestra Estrella de Capa Blanca’ , que la carne de cerdo de capa blanca “es una auténtica joya alimentaria gracias a sus numerosas bondades nutricionales, su contenido en proteínas de calidad -entre un 16 y un 20 por ciento- vitaminas, minerales y su perfil lipídico en grasas, que se asemeja al que necesita nuestro organismo”.
Para Antonio Escribano, introducir la carne de cerdo de capa blanca en la alimentación es “absolutamente imprescindible porque necesitamos esas proteínas buenas que solo contienen productos como la carne, el pescado y los frutos secos”. En este sentido, resaltó que la carne “debe consumirse entre cuatro y cinco veces por semana y no debemos dejarnos llevar por tendencias, que incluso con buena voluntad, pretenden eliminar este producto de nuestra alimentación, lo que está fuera de toda lógica”.
Por su parte, el presidente de Honor de INTERPORC, Antonio del Barrio, resaltó que el objetivo primordial de la Interprofesional, “desde su nacimiento, es trabajar para todos los sectores que la conforman y dar al consumidor productos sanos, saludables, equilibrados y elaborados en el respeto al medio ambiente y el cuidado de los animales”. De hecho, apuntó, “todos los eslabones de la cadena cumplen escrupulosamente con las normas europeas de Sanidad, bienestar animal y medio ambiente, lo que nos ha convertido en un sector admirado a nivel mundial”.
Antonio del Barrio señaló que el sector porcino español pasó de ser “un auténtico desconocido a ser un referente y un modelo a seguir”. De hecho, añadió que países de todo el mundo “vienen a España a comprobar cómo es nuestro modelo de producción”.
Tercer volumen del libro de recetas de INTERPORC
‘Cocina Tradicional con nuestra Estrella de Capa Blanca’ es el tercer volumen del libro de recetas elaborado por la Interprofesional, en el que contó con ocho de los mejores cocineros de España.
José de Dios Quevedo, del Restaurante La Bien Aparecida; Joaquín Felipe, del Restaurante Dogma y La casita del Pradal; Nicolás Reyes, del Restaurante Cañadío; Jesús Alonso, de La Maruca; Carlos Posadas, del Restaurante Piñera; Ricardo Ángel Romero, de La Primera Madrid; Toni Mayor, del Restaurante El Pòsit; y Javi Estévez, de La Tasquería, fueron los chefs encargados de elaborar 24 recetas clásicas, modernas y de cocina fusión con el cerdo de capa blanca español como protagonista.
Título: Cocina Tradicional con nuestra Estrella de Capa Blanca.
Edita: Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC).